AISI 304/316 Paslanmaz Çelik & CE Standartlarında Ağır Sanayi İmalatı|Gaziantep Fabrikamızdan 45+ Ülkeye Anahtar Teslim Kurulum
Gaziantep / Türkiye • İhracat & İmalat Üssü
Atmosferik kaynatma yerine 60°C vakum altında su buharlaştırma termodinamiği, çok kademeli kondenser entegrasyonu ve salça fabrikalarında ton başına buhar tüketimini %35 azaltan Bull teknolojisi.
Geleneksel salça imalatında açık kazanlarda 100°C atmosferik basınçta yapılan su buharlaştırma işlemi, hem likopen pigmentinin termal degradasyonuna hem de devasa bir buhar enerjisi israfına yol açar. MACLINE® Bull Vakum Evaporatör serisi, kabin içi mutlak basıncı -0.85 ila -0.92 bar seviyesine çekerek suyun kaynama noktasını 55°C - 60°C bandına indirir.
Aşağıdaki mühendislik tablosu, günde 10 ton taze domates (5° Brix) işleyip 28-30° Brix salça üreten standart bir tesisin atmosferik kazan ile MACLINE® Bull Vakum Evaporatör arasındaki termal karşılaştırmasını özetler:
| Proses Parametresi | Klasik Açık Kazan | MACLINE® Bull-600 Vakum | Tasarruf Oranı |
|---|---|---|---|
| Kaynama Çalışma Sıcaklığı | 98°C - 102°C | 58°C - 62°C | -40°C Termal Yük |
| Buhar Tüketimi (kg Buhar / kg Su) | 1.45 - 1.60 kg | 0.95 - 1.05 kg | %35 Tasarruf |
| Likopen & Renk Korunumu | Koyulaşmış | Canlı Doğal Kırmızı | A Grade İhracat |
Domates salçası üretiminde Hot Break ve Cold Break yöntemlerinin pektin inaktivasyonu üzerindeki etkileri incelenir. Bu teknikler, nihai ürünün viskozite dengesini (Bostwick kıvamı) nasıl etkilediği ve termal verimlilik açısından karşılaştırılır.
50-240 ton/gün kapasiteli domates salçası tesisleri için çok kademeli evaporatörlerde buhar ekonomisi prensipleri ve aseptik varil dolum hattı mimarisi detaylıca incelenir. Makalede, proses verimliliği ve enerji tasarrufu sağlayan mühendislik çözümleri sunulmaktadır.
