AISI 304/316 Paslanmaz Çelik & CE Standartlarında Ağır Sanayi İmalatı|Gaziantep Fabrikamızdan 45+ Ülkeye Anahtar Teslim Kurulum
Gaziantep / Türkiye • İhracat & İmalat Üssü
Yüksek asitli domates ve tuzlu biber salçalarında klorür korozyonuna karşı molibden katkılı AISI 316L gövde seçimi, yüzey pürüzlülüğü (Ra < 0.8 µm) ve otomatik CIP kimyasal sanitasyon döngüleri.
Domates salçası (pH 4.1 - 4.4) ve tuzlu biber salçalarında (%3 - %10 NaCl), serbest klorür iyonları (Cl⁻) standart AISI 304 yüzeyinde oyuklaşma korozyonu başlatır. Bu nedenle sıcak ve asitli temas bölgelerinde %2.0 - %2.5 Molibden katkılı AISI 316L kullanılmalıdır.
Domates salçası üretiminde Hot Break ve Cold Break yöntemlerinin pektin inaktivasyonu üzerindeki etkileri incelenir. Bu teknikler, nihai ürünün viskozite dengesini (Bostwick kıvamı) nasıl etkilediği ve termal verimlilik açısından karşılaştırılır.
50-240 ton/gün kapasiteli domates salçası tesisleri için çok kademeli evaporatörlerde buhar ekonomisi prensipleri ve aseptik varil dolum hattı mimarisi detaylıca incelenir. Makalede, proses verimliliği ve enerji tasarrufu sağlayan mühendislik çözümleri sunulmaktadır.
