AISI 304/316 Paslanmaz Çelik & CE Standartlarında Ağır Sanayi İmalatı|Gaziantep Fabrikamızdan 45+ Ülkeye Anahtar Teslim Kurulum
Gaziantep / Türkiye • İhracat & İmalat Üssü
5° Brix taze domatesten 28-30° Brix standart salça ve 36-38° Brix duble konsantre elde edilirken uygulanan kütle balansı, hot break pektin korunumu ve refraktometre kalibrasyon protokolleri.
Derece Brix (°Bx), 20°C sıcaklıkta 100 gram sulu çözeltide çözünmüş kuru madde miktarının gram cinsinden ifadesidir. Taze olgun sanayi tipi domatesler ortalama 4.8° ila 5.5° Brix arasında kabul edilir.
10 Ton (10.000 kg) 5.2° Brix taze domatesten yaklaşık 1.720 - 1.760 kg 28-30° Brix duble konsantre salça elde edilir.
Domates salçası üretiminde Hot Break ve Cold Break yöntemlerinin pektin inaktivasyonu üzerindeki etkileri incelenir. Bu teknikler, nihai ürünün viskozite dengesini (Bostwick kıvamı) nasıl etkilediği ve termal verimlilik açısından karşılaştırılır.
50-240 ton/gün kapasiteli domates salçası tesisleri için çok kademeli evaporatörlerde buhar ekonomisi prensipleri ve aseptik varil dolum hattı mimarisi detaylıca incelenir. Makalede, proses verimliliği ve enerji tasarrufu sağlayan mühendislik çözümleri sunulmaktadır.
